Tips for Making Fenugreek Sabzi Delicious:मेथीची भाजी चमचमीत करण्यासाठी ३ टिप्स

मेथीची भाजी पौष्टिकतेसाठी प्रसिद्ध आहे, पण तिचा नैसर्गिक कडूपणा अनेकांना आवडत नाही. त्यामुळे, योग्य पद्धतीने मेथीची निवड, स्वच्छता आणि फोडणी केली तर तिचा कडूपणा कमी करून भाजी अधिक चविष्ट बनवता येते. काही सोप्या टिप्स लक्षात ठेवून साधी मेथीची भाजी खमंग बनवता येते. मेथीची पाने निवडताना कोवळी, ताजी आणि हिरवी पाने घेणे आवश्यक आहे. जुनी किंवा पिवळसर पाने घेतल्यास भाजीचा कडूपणा वाढतो. पाने निवडल्यानंतर देठांचा जाड भाग काढून टाकावा. मेथी निवडल्यानंतर ती स्वच्छ पाण्यात दोन-तीन वेळा धुवावी. माती आणि धूळ निघाल्यानंतर बारीक चिरलेली मेथी चाळणीत ठेवून तिच्यातील अतिरिक्त पाणी निघू द्यावे. कडूपणा कमी करण्यासाठी चिरलेल्या मेथीला थोडे मीठ लावून १० ते १५ मिनिटे ठेवता येते. यामुळे मेथीतून सुटलेले पाणी हलकेच पिळून काढता येते. मात्र, मेथी जास्त पिळल्यास तिची चव कमी होऊ शकते, त्यामुळे हा उपाय हलक्या हाताने करावा. मेथीची भाजी करताना फोडणीत लसूण, जिरे आणि हिरवी मिरची घातल्यास तिची चव अधिक खुलते. कांदा घातल्यास कांद्याचा नैसर्गिक गोडवा मेथीचा कडूपणा संतुलित करण्यात मदत करतो.

मेथीबरोबर बटाटा, हरभरा डाळ किंवा मूगडाळ यांसारखे पदार्थ वापरल्यास भाजीची चव अधिक संतुलित होते. विशेषतः बटाटा मेथी ही कडूपणा कमी नसलेली आणि घराघरात आवडीने केली जाणारी भाजी आहे. बटाटा भाजीचा कडूपणा कमी करतो आणि चवही वाढवतो. भाजी शिजवताना झाकण ठेवून खूप वेळ शिजवू नये. मेथी जास्त शिजल्यास तिचा रंग आणि चव दोन्ही बदलू शकतात. मध्यम आचेवर थोड्या वेळात भाजी शिजवली तर तिची चव आणि सुगंध छान टिकतो. शेवटी थोडा लिंबाचा रस किंवा आमचूर पावडर घातल्यास मेथीची चव अधिक खुलते. मात्र, आंबटपणा जास्त घातल्यास भाजीची मूळ चव बदलू शकते, त्यामुळे अगदी थोडेच वापरावे. मेथीची भाजी चविष्ट करण्यासाठी कडूपणा पूर्णपणे घालवण्यापेक्षा तो योग्य मसाले, कांदा आणि आंबट-गोड चवीने संतुलित करणे अधिक चांगले आहे.