Sunday Special recipe: रविवारी दुपारच्या जेवणासाठी करा पंजाबी चना दाल फ्राय, ढाबास्टाइल रेसिपी फक्त १५ मिनिटांत

दिवसभराच्या धावपळीत जेवणाची तयारी करणे एक आव्हान असू शकते. त्यामुळे अनेक वेळा साध्या वरण-भातावरच समाधान मानावे लागते. पण दुपारच्या जेवणात काहीतरी खास आणि चविष्ट खाण्याची इच्छा असते. या संदर्भात, पंजाबी चना दाल फ्राय एक उत्तम पर्याय आहे. या डाळीला मसाल्यांचा उत्तम संगम दिला जातो, ज्यामुळे तिची चव अधिकच वाढते. साजूक तूप किंवा बटरचा तडका दिल्यास, ही डाळ ढाब्यावर मिळणाऱ्या चवीसारखीच लागते. गरमागरम भात, तंदूरी रोटी किंवा चपातीसोबत चना दाल फ्राय खाल्ल्यास दुपारचे जेवण एकदम खास बनते. चला तर मग, अवघ्या १५ ते २० मिनिटांत ही स्वादिष्ट डाळ कशी बनवायची ते पाहूया.

पंजाबी चना दाल फ्राय बनवण्यासाठी आवश्यक साहित्य म्हणजे १ कप चना डाळ, ३ कप पाणी, अर्धा छोटा चमचा हळद, चवीनुसार मीठ, २ मोठे चमचे साजूक तूप, १ छोटा चमचा जिरे, २ चिमूट हिंग, १ तमालपत्र, २ सुक्या लाल मिरच्या, १ मोठा बारीक चिरलेला कांदा, १ मोठा चमचा आले-लसूण पेस्ट, २ बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या, २ बारीक चिरलेले टोमॅटो किंवा प्युरी, १ छोटा चमचा काश्मिरी लाल तिखट, १ चमचा धणे पावडर, अर्धा छोटा चमचा गरम मसाला, १ चमचा कसुरी मेथी आणि १ चमचा बटर.

सर्वप्रथम, चना डाळ दोन तास पाण्यात भिजवून ठेवा. नंतर कुकरमध्ये ही डाळ, ३ कप पाणी, हळद आणि मीठ घालून मध्यम आचेवर ४-५ शिट्ट्या काढून शिजवा. एका कढईत साजूक तूप किंवा बटर गरम करून त्यात जिरे, हिंग, तमालपत्र आणि सुक्या लाल मिरच्या टाका. त्यानंतर बारीक चिरलेला कांदा घालून तो गुलाबी रंगाचा होईपर्यंत परता. कांदा परतल्यावर आले-लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची घालून एक मिनिट परता. त्यानंतर टोमॅटो, काश्मिरी लाल तिखट आणि धणे पावडर घालून मसाले चांगले शिजवा. शेवटी, शिजवलेली डाळ मसाल्यात घालून झाकण ठेवून ५-७ मिनिटे उकळा. गरम मसाला, कसुरी मेथी आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा. हे सर्व करून तुम्ही एक उत्कृष्ट पंजाबी चना दाल फ्राय तयार कराल, जी तुमच्या दुपारच्या जेवणात एक खास चव आणेल.